Чебуреки «Под градусом»

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка — ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг! Отменные, хрустящие, нежные, сочные!

Ингредиенты для теста:
— Вода — 300 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Сахар
— Растительное масло — 2 ст.л.
— Мука — 4 стакана
— Соль
— Водка — 1 ст.л.

Ингредиенты для фарша:
— Фарш — 500 г
— Лук репчатый — 2 луковицы
— Соль, перец

Приготовление:
Нагреваем воду до горячего состояния. Всыпаем в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком, вливаем в миску с мукой 1 стакан горячей воды — получится заваренное тесто.
В другую миску большего размера всыпаем оставшуюся муку, вбиваем яйцо. Добавляем соль и сахар (немножко). Сахар нужнее для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета. Выливаем в смесь водку. Водка нужна для пузырчатости теста — в чебуреках она не чувствуется. Добавляем в смесь растительное масло, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешиваем, а затем вымешиваем тесто. Тесто на ощупь должно быть гладким. Заворачиваем его в пищевую пленку и отставляем отдыхать на полчаса.
Готовим фарш. Фарш должен получиться крупномолотым, с большим количеством лука. Смешиваем рубленое мясо с луком, порезанным на мелкие кубики. Солим и перчим по вкусу.
Освобождаем тесто от пленки и нарезаем его на 3 части. Берём 1 часть и раскатываем в колбаску на присыпанной мукой доске. Нарезаем на кусочки по 1,5-2 сантиметра. Обмакиваем куски в муку каждой стороной и раскатываем лепешки. На середину (или рядом) ложкой выкладываем фарш. Соединяем края и надёжно их скрепляем.
В сковородку наливаем масло, глубиной в один палец. Нагреваем масло на среднем огне, а затем уменьшаем огонь. Выкладываем сырые чебуреки одной стороной и жарим до золотистого цвета. Затем переворачиваем и дожариваем.
Готовые чебуреки нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Чебуреки получаются красивыми, тесто — пупырчатым и тоненьким, а начинка — сочной.

Приятного аппетита!